Olive taggiasche snocciolate

Le olive taggiasche sono una varietà estremamente pregiata. Di piccole dimensioni ma con polpa estremamente ricca sono coltivate nel Ponente ligure, in particolare nella provincia di Imperia. Le proprietà organolettiche e l'estrema riconoscibilità del gusto, rendono questa varietà ricercatissima.

La Compagnia del Pesto genovese non poteva esimersi dall'offrire ai suoi clienti un prodotto come questo, intimamente connesso alla terra ligure e base per il pregiatissimo olio che ne deriva.