| Tabella nutrizionale | per 100 g di prodotto |
| Valore energetico | 357 Kcal / 1512 Kj |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 72 g |
| di cui zuccheri | 2,2 g |
| Fibre | 3,5 |
| Proteine | 12 g |
| Sale | 0,02 g |
I taglierini - taggiæn in dialetto genovese - sono un tipo di pasta tipica di tutto l'entroterra ligure; con pochissimo uovo o addirittura senza, si presentano in sottili striscioline e si abbinano bene con una grande varietà di condimenti,a partire dai più classici come u tuccu, tradizionale sugo genovese a base di carne, con il sugo di selvaggina o di funghi porcini dei nostri boschi di castagno o con burra e salvia. Delicati e gustosi, sono perfetti abbinati ad un Rossese di Dolceacqua superiore. A Genova sentirete dire che i taglierini possono essere ladri, perché hanno una grande capacità di assorbire il condimento.
