Brichetti

A Genova, quando pensiamo al minestrone, pensiamo ai brichetti. Pasta di circa 2 cm di lunghezza, prende il nome da bricchetto, termine dialettale indicante il fiammifero.

Il minestrone genovese è molto più di una semplice ricca minestra, è un piatto speciale, denso, pieno di verdure, brichetti e pesto. Ha sfamato generazioni di lavoratori con il suo grande poter nutrizionale e oggi è uno dei piatti simbolo della tradizione culinaria della città della Lanterna. E questi  spaghettoni tagliati sono l'ideale, resistono bene alla cottura e mantengono la loro consistenza anche tiepidi o a temperatura ambiente, cioè quando, per alcuni cultori, il minestrone genovese dà il meglio di sé.